Salmone selvaggio Sockeye* marinato, polvere di cipolla di Breme e gel di aceto di lamponi € 21
Polpo di Porto Santo Spirito* cotto nell’olio d’oliva e grigliato, composta di zucca mantovana e polvere di caffè € 19
Insalatina di carciofi sardi con spuma di Parmigiano Reggiano € 17
Torcione Maison di foie gras d’anatra composta di fico d’india e pan brioche € 20
Uovo cotto a 65°, fonduta di Fontina e tartufo nero € 19
Salumi tipici della valle con castagne, burro e miele € 16

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Tortelli maison** ripieni di gamberi e patate, la sua bisque e frutti di mare € 16
Spaghetti al pomodoro del Piennolo del Vesuvio e Provola del Monaco € 15
Gnocchi** Maison di farina di nocciole del Piemonte al Bleu d’Aoste e gherigli di noci € 15
Riso Carnaroli con la toma d’alpeggio, filetto di cervo affumicato e jus di selvaggina € 17
Reginette** di pasta fresca con carciofi sardi alla maggiorana e ragù di capriolo € 15
Zuppa alla Valpellinenze € 13

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Trancio di Trota di Morgex e ortaggi di stagione € 19
Filetto di maialino lardellato, mela renetta e cipolla di Breme caramellata € 19
Torcinella di capriolo con crostini di polenta e composta di sedano rapa € 22
Filetto di manzo valdostano Consorzio AREV cotto a 55°, patate Pont-Neuf e olio alla cenere di porro € 35
Petto di faraona ruspante farcito al lardo di Arnad con chutney di melanzana € 19
Puntarelle, radicchio tardivo e misticanza con vinegrette all’arancia € 12
Melanzane, peperoni e pomodori al forno con sfoglia di pane € 12

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Degustazione di Fontina Estrema d’Alpeggio Modon d’Or € 21
Degustazione di formaggi tipici valdostani € 16
Degustazione di formaggi selezionati italiani € 20
Tiramisù con savoiardi fatti in casa e gelato allo zafferano € 10
Strudel di mele renette di Gressan, pinoli e uvetta con crema inglese € 10
Lingotto** al cioccolato Guanaja Valrhona, mou salato e gelato al loto € 10
Crema cotta** al pistacchio di Bronte, croccante al cioccolato al latte e gelato al fior di latte € 10
Gelati e sorbetti fatti in casa € 7

Coperto € 3,00 p.p.

*Surgelato all’origine
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Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita su richiesta